冷藏库和冷冻库

发布日期:[2022-09-20] 点击率: 本文关键词:冷藏库 冷冻库

  冷藏库

  冷藏库的温度般为-15℃~-18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库,经过段时间,冷库的温度达到-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这“段时间”没有具体要求,这就是典型的冷藏库。比如说肉类,水产都存放温度有较高要求,保持肉类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放,般大的超市里面的冷库都冷藏库。

  冷冻库

  冷冻低温库的库温般为-22~-25。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式,使室内保持定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质,如冰淇淋储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。低温库的特点是:不定期的逐步的将食品放入冷库,经过段时间冷库的库温达到-25℃,对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求,对这个冷库的库温是有严格的要求,在-22℃~-25℃之间,这就是典型的低温库。冻库相比于保鲜库,它的作用机理有很大的不同,过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡,新鲜程度会受到很大的影响,所以对于果蔬肉类的储藏,并不是温度越低越好。

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  冷藏库与冷冻库的区别

  温度区别:冷藏库的温度般为-5℃,冷冻库库温则为-18℃以下;

  冷库价格:冷藏库温度高,般采用100MM保温板,价格较低。冷冻库般选用120MM,般冷冻库尺寸大型则采用150MM保温板,所以价格较贵。冷藏冷冻库般用于肉类等贮存。

  其实冷冻库和冷藏库根据温度不同,又可以分为好多类型,比如拿冷冻库来讲,常规的肉类保鲜是-18摄氏度,由于随着经济的不断发展,人们对生活质量的要求越来越高,人们对事物的质量的要求也越来越高,为了防止蛋白质流失,人们发明了速冻技术,就是冷冻库深层含义,目前市场能够做到低温-80度的冷冻库。

  因此您在建造冷库之前先要知道,冷库是用来做什么的,主要是什么食物、医药或者其他工业产品。