速冻冷库的贮藏效果
发布日期：[2023-06-27]
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速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃，主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温速冻。由冰顺速冻冷库厂家介绍一下速冻冷库的贮藏效果。
一般速冻冷库的要求是冷却后的食品应立即速冻；食品应在较短的时间内通过冰晶区；当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。
速冻冷库的贮藏效果：
1、阻止呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
2、防止水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
3、阻止病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
4、阻止某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。